- 100 Gramm Linsen 250 Gramm Suppengemüse (Porree, Möhren, Sellerie) Salz weisser Pfeffer aus der Mühle 1 Priese Zucker 2 Esslöffel Essig 50 Gramm durchwachsener Räucherspeck 1 kleine Zwiebel (30 Gramm) 6 Scheiben Blutwurst (240 Gramm) 20 Gramm Schmalz
Zubereitung:
Linsen über Nacht in knapp 1/2 Liter kaltes Wasser einweichen. Das Suppengemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Zusammen mit den Linsen, dem Einweichwasser, Salz, Pfeffer und Zucker 15 - 29 Minuten weich kochen. Die Linsen kräftig mit Essig abschmecken. DenSpeck und die geschälte Zwiebel würfeln und kross braten. Unter die Linsen mischen. Die Blutwurstscheiben mit der Haut im heissen Schmalz von beiden Seiten kurz braten. Die Linsen mit Petersilie bestreuen und mit der Wurst und Petersilienkartoffeln servieren.
Notizen:
Tipp: Wer keine Blutwurst mag, kann statt dessen auch Fleischwurst benutzen. Schmeckt ebenfalls sehr gut!
(Quelle: Ramses Rezeptesammlung)
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